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      熟食產(chǎn)品抽樣檢驗達標率普遍偏低,冷鏈物流問(wèn)題凸顯

      發(fā)布時(shí)間:2023-12-20

      瀏覽次數:99

      近日,市食材研究室發(fā)布了一份關(guān)于熟食產(chǎn)品抽樣檢驗的報告,結果顯示達標率普遍偏低,大部分處于70%到80%之間,而散裝熟食的達標率更是低于80%。其中,微生物菌種指標值和食用添加劑是不合格的主要原因。此外,冷鏈物流在食品安全性方面也存在一定的問(wèn)題。

      報告指出,在今年9至10月的夏季,散稱(chēng)熟食的產(chǎn)品品質(zhì)質(zhì)量檢驗不良率在30%至40%。而在冷鏈物流方面,既食方便米食品的安全性質(zhì)量檢驗不良率也在35%至40%。相關(guān)部門(mén)已經(jīng)針對這些問(wèn)題發(fā)布了2級預警信息。

      據了解,冷鏈物流是一種保證食品質(zhì)量、減少食品損耗的系統工程,是指在生產(chǎn)、貯藏運輸、銷(xiāo)售到消費前的各個(gè)環(huán)節中始終處于規定的低溫環(huán)境下。然而,報告中提到的問(wèn)題表明,冷鏈物流在某些方面還存在不足。

      首先,冷鏈物流的設備和技術(shù)需要進(jìn)一步完善。在冷鏈物流中,需要使用各種設備和技術(shù)來(lái)保證食品的溫度和濕度等條件。然而,一些設備可能存在老化、故障等問(wèn)題,導致食品在運輸過(guò)程中出現變質(zhì)或損壞。此外,一些技術(shù)手段也需要進(jìn)一步改進(jìn),以提高冷鏈物流的效率和準確性。

      其次,冷鏈物流的管理也需要加強。在冷鏈物流中,需要對食品進(jìn)行嚴格的溫度和濕度控制,以確保食品的安全和質(zhì)量。然而,一些企業(yè)可能存在管理不嚴格、操作不規范等問(wèn)題,導致食品在運輸過(guò)程中出現溫度波動(dòng)或濕度變化等問(wèn)題。此外,一些企業(yè)可能缺乏對食品安全的重視,導致食品在運輸過(guò)程中出現被污染或變質(zhì)等問(wèn)題。

      針對以上問(wèn)題,相關(guān)部門(mén)需要加強監管和管理。首先,需要加強對冷鏈物流企業(yè)的監管力度,確保其符合相關(guān)標準和規定。其次,需要加強對冷鏈物流設備的維護和更新工作,確保其正常運行和使用壽命。此外,還需要加強對冷鏈物流人員的培訓和管理,提高其操作技能和安全意識。

      同時(shí),企業(yè)也需要加強自身的管理和技術(shù)水平。首先,需要建立完善的冷鏈物流管理制度和操作規范,確保食品的溫度和濕度等條件得到嚴格控制。其次,需要加強對設備的維護和更新工作,確保其正常運行和使用壽命。此外,還需要加強對員工的培訓和管理,提高其操作技能和安全意識。

      總之,熟食產(chǎn)品抽樣檢驗達標率普遍偏低的問(wèn)題已經(jīng)引起了社會(huì )的廣關(guān)注。而冷鏈物流作為保證食品質(zhì)量、減少食品損耗的重要手段之一,也需要得到進(jìn)一步的完善和提高。只有通過(guò)官方、企業(yè)和社會(huì )各方面的共同努力,才能夠實(shí)現食品安全和質(zhì)量的各方面提升。


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